適宜追加します。
Pro Git
僕が読んだ Git の書籍の中では、一番分かりやすいと思いました。日本語版の書籍はありませんが、オンライン版が翻訳されています。
図解 Git
Git の初心者が動作を理解するのにおススメ。
こわくない git
ブランチとマージの考え方がよく分かるスライド(@methaneさんから教えて頂きました)。
あなたの知らないGit Tips
書籍には載ってない Tips の解説。知らないと損するかも。
ワークフロー、あるいはブランチング
チームでブランチを使う際の取り決め。自分のチームで一から議論するより、すでにあるものを参考にしましょう。
Github Enterprise は、企業内に設置して使うことができる Github サーバです。秘密のコードを Github に置きたくなかったり、Github が落ちて業務が遂行できなくなるのが嫌なら、Github Enterprise の導入を検討してみるのもいいかもしれません。(僕は使ったことがありません。すいません。) 導入に関する Tips は、以下の勉強会のスライドを参考にするといいでしょう。